מה כדאי לקנות ברומא? רשימה לקניינים שבינינו. גם אתם חובבי סופרים (מרכולים)? מאכלים מיוחדים? גילויים קולינריים מרעישים? גם אתם ממלאים את המזוודות באוכל יותר מהכל? אז גם אנחנו. הכנו רשימה של כל מה שכדאי לכם לחפש ברומא ולקנות הביתה:
גבינות ברומא
כשאתם רואים מעדניה טובה, אל תהססו להכנס. תבקשו לטעום בעדינות, זה לא מאוד נהוג, אבל גם לא אסור. בסופרים תמצאו גבינות מעולות גם במשקל וגם לא במשקל, הבעיה היא שלא תמיד מניילנים את הגבינות בוואקום, כך שתגיעו הביתה עם מזוודה מריחה מגבינות במקרה הטוב. במעדניות כמו Ruggeri תוכלו לבקש אריזה לנסיעה, כך גם ב eataly.
אלו גבינות היינו קונים? כאלו שיש להם תפוגה ארוכה יותר.
גורגונזולה חריפה וגורגונזולה מתוקה
פרמיג׳יאנו רג׳יאנו (הרבה יותר זול מהארץ)
פקורינו רומנו (למי שמתכוון להכין בבית קרבונרה או קאצ׳ו א פפה)
קאצ׳ו קבאלו
לא כדאי לקנות מוצרלה או ריקוטה טריה כיוון שהן מתקלקלות מהר מאוד, המוצרלה מגיעה גם עם מי גבינה שעשויים להישפך לכם בטיסה.
כן כדאי לקנות לזמן השהות בעיר, כדי לטעום, אין קשר בין המוצרלה שברומא או לריקוטה (כבשים, חלב פרה או בופאלה) עם מה שאתם מכירים מהארץ. פשוט אין קשר.
קפה ברומא
הכנסו לאחת מחנויות castroni שם תמצאו לא מעט סוגי קפה שגם יטחנו במקום אם תרצו ויארזו היטב.
זו אחת החנויות המדליקות בעיר כי יש בה מוצרים מכל העולם, כדאי להסתובב בה.
כמו כן אפשר לקנות בבתי הקפה הקלאסיים קפה טחון או פולי קפה
Caffè sant’eustacchio
Caffè tazza d’oro
בסופרים תמצאו את הקפה הממוסחר הרגיל שלא בטוח שאין בארץ. יש גם קפסולות כאלו ואחרות.
ממרחים
ישראל אלופת הסנדוויצ׳ים, בכל שלב בחיינו הם מופיעים, והגיוון הוא חלק מהיותנו ישראלים.
באיטליה יש ממרחים שישדרגו לכם את הפניני, זאת אומרת, את הסנדוויצ׳ים:
ממרח ארטישוק
ממרח פיסטוק
ממרח אגוזי לוז (לא נוטלה.. יותר פרלינה)
ממרחי פלפלים חריפים מקלבריה
פסטו ג׳נובזה (מג׳נובה) או פסטו סיצ׳יליאנו
ממרח ערמונים
שמן זית איטלקי
מוטב לקנות בחנויות מתמחות ולא בסופרים. תמצאו במעדניות, בסלומריות (חנויות נקניקים), בחנויות יין ודליקטסים (אם תבואו לסיור הקולינרי שלנו, תדעו היכן לקנות)
חומץ בלסמי ממודנה
חומץ מיושן העשוי מתירוש ענבי טרביאנה (לרוב) בשיטת צמצום שנמשכת שנים.
למעשה אם לא עברו לפחות 12 שנים החומץ לא יקבל את החותמת של ״חומץ בלסמי מסורתי״ וכמו יין, ככל שחולפות השנים הוא משתבח ומתייקר (זה משפט שלא נכון לכל יין, אבל לחומץ בלסמי מסורתי כן)
החומץ מתייקר עד כדי כך שיש כאלו שקונים לעצמם כהשקעה כספית חביות בחוות שמקיימות את המסורת שנים על גבי שנים.
דרגת החמיצות שלו גבוהה, אך היא מיטשטשת עם המתיקות שלו.
נסו לטפטף אותו על גלידת וניל ולהנות מטעם טוב אפילו משוקולד! לא מאמינים? נסו בעצמכם, אבל רק עם חומץ בלסמי מסורתי איכותי.
החומץ מועבר במשך השנים מחבית גדולה לחביות שקטנות יותר ויותר לאחר הצטמצמותו בתהליך טבעי לגמרי.
יש הטוענים כי לחומץ הבלסמי סגולות רפואיות והוא טוב לחיזוק המערכת החיסונית.
כפית ביום (אם תתאפקו!) תעשה לכם רק טוב, אם לא לגוף, למצב הרוח.
אם מעורבים חומרים אחרים מענבים, דעו שהחומץ אינו הדבר האמיתי, די בלהציץ ברשימת הרכיבים שעל התווית כדי לדעת.
אז כשתתקלו בבקבוקים עם הנוזל הצמיגי הכהה אל תמהרו לשלוח ידיים לארנקים, בדקו ברכיבים אם יש סוכר, קרמל, אותיות צמודות למספרים…
הוא יקר ביותר אבל אותנו לימדו שעל איכות משלמים יותר.
יין איטלקי
יין זה פשוט. יש בכל מקום יין מעולה, גם הזול גם היקר תמיד מוצלח. ככה זה באיטליה, יין שותים תמיד ולא רק בשמחות. אז כמובן שתמצאו בקלות בסופרים,
אבל אם תגיעו אל החבר המומחה שלנו פאולו שהוא בעל הבר caffè portoghesi שנמצא בכתובת Via dei Portoghesi, 7,
ותתייעצו איתו אחרי שתמסרו מאיתנו ד״ש, הוא ידע לקלוע לטעם שלכם. הוא אלוף היין והשמפניה.
רק לציין, אין זה מקום מנצנץ באינסטגרם, ואפילו אין לו אתר אינטרנט. לחלוטין מקום עתיק שמשמר מסורות, מנוהל על ידי שני אחים ומארח בעיקר מקומיים חברים.
פסטה
האמת היא שקצת מיותר לקנות פסטה מיובשת, ופסטה טרייה לא תחזיק מעמד, אבל אם אתם חייבים, אז הכנסו למפעל הפסטה הקטן שנקרא pastificio guerra שם מכינים פסטות יום יום טריות ואפשר לקנות שם גם פסטות מיובשות.
באשר לפסטות עם הצורות והצבעים וכו׳ הן גימיק ולא יותר. אלא אם יש מסר מאחורי הקניה, אל תבזבזו עליהן את כספכם.
תבלינים
אין תבלינים משכנעים באיטליה. בארץ המבחר גדול יותר, טרי יותר, טעים יותר.
באיטליה נהוג להשתמש בטעם חומרי הגלם כתבלינים וכמו כן, מלח ופלפל שחור, קצת צ׳ילי, שום, אורגנו, תימין.
אז תקנו אולי רק אורגנו בר, קונים שיח מיובש בסופר, ומפוררים על האוכל, זה נפלא.
נקניקים איטלקיים
הכנסו לסלומריות ובידקו ראשית שהם יכולים לארוז בוואקום את הנקניקים.
רוב הנקניקים הנפוצים עשויים בשר חזיר (חלק מבשר עוף, הודו, או בקר):
פרושוטו קרודו- שמשמעו נא (של סן דניאלה לדוגמה)
פרושוטו קוטו-שמשמעו מבושל (של סן ג׳ובאני לדוגמה)
ברזאולה (ברזאולה איטאלינה לדוגמה)
מורטדלה עם או בלי פיסטוק (פאבולה לדוגמה)
סלאמה (פלינו לדוגמה) אותו לא חייבים לארוז בוואקום.
עדיף שלא לפרוס את הנקניקים אלא לקנות כגוש
אפשר לקנות גם בסופרים באיכות טובה.
סלומרייה לדוגמה-
Volpetti
L’antica salumeria
Roscioli salumeria
ביצי דגים- בוטארגה (האדמחוט האיטלקי מסרדניה)
בידקו שאתם קונים מוצר איטלקי אותנטי, מוטב מסרדיניה, שם המקור.
ברחוב cola di Rienzo תמצאו חנות בשם callipo שם תמצאו מוצרי שימורים וגם בוטארגה ברמות איכות שונות מדגים.
קמחים
אם תגיעו לeataly תמצאו קמחים של תחנות קמח שונות, כאלו המתאימים לפסטות, לפיצות וכדומה. אם אתם אופים לחמים בבית, חפשו את הקמח מחיטה קדומה farina di grano antichi, מוכר במיוחד סוג הקאפליני.
תחנת קמח שאנחנו מאוד ממליצים עליה היא mulino marino, קמחים באיכות מעולה.
דובדבני אמארנה של פאברי
למרות שיש להשיג בארץ, יש להם עוד כמה סירופים עם פירות מעולים שאין בארץ.
את הרשימה הזו אי אפשר להפסיק.
הכנסו לחנויות, תנסו, תשאלו, תטעמו ותהנו, איטליה זו אימפריית האוכל הבלתי מעורערת.
אוהבי הקולינריה חייבים להכיר את רשימת המנות הרומאיות האלו
איפה עושים קניות ברומא? עשינו לכם פה סדר.
